mandag den 27. december 2010

Æbleflæsk

Æbleflæsk ........ Er vist en af de ting alle har en mening om... Jeg laver det som Fruen min kan lide det.
Jeg bruger :
3 æbler i normal str.
1/4 dl flæske fedt
2 rødløg af pæn str.
8-9 spsk sukker
½ dl vand.


Æblerne bliver vasket, får fjernet kærnehus og bliver skåret i tern. Rødløget i halve og mellem tynde skiver.

Flæske fedtet varmes på panden, æbler og løg svitses i fedtet , til løgene er blanke.. ½ dl vand tilsættes og "koges" væk.

Så hældes sukker på lidt efter lidt.... Og det hele simmere til æblener er så bløde som man ønsker..

Vi kan godt lide at der er lidt bid i æblerne, tror det tager 25-30 min i alt.

I forvejen har jeg så stægt flæsket.


Ris ala mande....

Ris ala mande ...

Jeg laver altid Ris ala manden, d. 23.

3 dl grød ris
3 dl koldt vand
2 spsk sukker ( ca 25 g )
1 vanilie stang
1 L sødmælk
½ l piskefløde + 1/4 l piskefløde
Julesnaps
2 tsk vanilliesukker
200 g smuttede hakket mandler

Først flækkes vanilliestangen, kornene tages ud og gemmes. Stangen skæres i 4 stykker.
Vand, grødris og vanilliestang hældes i gryden, koges ca 10 min under omrøring. I løbet af de næste 10 min hældes 1 L sødmælk på, under omrøring.
Så skrues der ned, hos os på 3, og grøden passer sig selv underlåg i 40 min.
Røre nok forsigtigt i den, 2-3 gange i løbet af de 40 min.



Grød...

Imens at grøden koger - smuttes og hakkes mandlerne. Husk at tage et par store flotte fra ...

Grøden skal være helt afkølet før de hakkede mandler rørs i.
Den ½ l piskefløde piskes stiv, så man kan vende skålen på hovedt uden det glider ud.

Med mandler,og vanilliekorn..
Flødeskummet røres i, sammen med vanilliesukkert og snaps....... efter smag og behag...

Færdig.......... Kommer på køl... Og dagen efter piske den 1/4 L piskefløde helt stift og vendes i.


tirsdag den 14. december 2010

Flødekartofler m.mere

Vi kan godt lide flødekartofler engang i mellem. Men jeg synes nogen gange det er for kedeligt...

Og så laver jeg dem sådan her :

Et lag kartofler i tyndeskiver
der på drysses krydderi
2-3 porre i tyndeskiver
tomater i tyndeskiver
4-8 fed hakket hvidløg
mere krydderi
og et lag kartoffelskiver mere
Og så fløde ............

Tror nok de får ca 30-40 min ved 200 gr. Men smager mere frisk end alm flødekartofler.

Når jeg siger alm flødekartofler så er det kartoffel skiver , hvidløg, salt, peber og fløde.

Men det er egentlig sjældent vi laver dem sådan... Vi laver dem også så kartoflerne er i stave, blandet med gullerodstave.... Det smager rigtig godt til hamburgeryg.

fredag den 19. november 2010

Stuvet hvidkål


Det er måske ikke lige en ret man tror ungerne kan lide... Men det kan de.......

Jeg snitter hvidkålen, sådan ikke alt for fint... Koger den i vand med salt i.. Til den er... mør...

Så laver jeg en lidt tyk sovs af smør , mel, mælk + kålvand, salt og lidt revet muskat.

Når kålen er fædig hældes væsken fra og der røres sovs i, til det er som det skal være....

Vi spiser deller , og rugbrød til. Når kålen er på tallerknen får den lige et drys peber !!!

onsdag den 3. november 2010

Nemt kartoffel fad m.m.

Mine børns mor..... fnis vil gerne have at ungerne får en masse grøntsager... Og nogen gange synes de hun er "lidt" irriterende ....

Og så bliver de forklædt i et fad, som kommer en tur i ovnen.... Som her...

Kartofler , gulerødder og brokkoli... Pyntet med syltet hvidløg i chilliolie... og drysset med origano.....og med lidt chilli olie over..

Nemme tomat brød

Vi bruger som regl Ciabatta brød , gerne med soltørret tomater i.

½ brød skæres i 2 og flækkes.
de smøres med hvidløgs ost
4 -6 fed hvidløg hakkes og fordeles på brødet
4-6 cherry tomater skæres i små tern ligges oven på, drysse med de krydderier man kan lide,
og godt med revet ost

Ind i ovnen til de er færdige....  Ca 5 min hvis ovnen er var i forvejen.

onsdag den 27. oktober 2010

Lasagne... Det æælsker ungerne....

Og her bruger vi... Det som mange synes er total FY...
 Mennnnnn det er jo ikke hele sandhenden... For der bliver puttet noget mere i............

Laver som regl en stor portion så der er til 2 dage............ Det vil sige :
700-800 g hakket oksekød, helst med max 12 % fedt.
2 fint hakket rødløg
7-10 fedt fint hakket hvidløg
4-6 fint hakket eller grov revet gulerødder
1 fint hakket squash
Krydderier... tørret oregano og noget græsk pizza krydderi.
Og nogen gange også hakket tomater, men det... Gad jeg ikke lige i dag... Og.. ostesovs gider jeg vitterlige heller ikke stå og bikse med selv.......................
Det er hip som hap og det er den Lette eller denne her jeg bruger,,,,,,,,,, Kan ikke smage forskel...

 Starter med at brune kødet, tilsætte de hakkede løg , hvidløgne kommer først i lige inden det lægges i fad, og ellers gøre som der står på pakken, de hakkede gulerødder og squash kommer i bare lige 5 min inden det skal i fad...
Lægger altid lige et par skefulde "sovs" i fadet , inden det første lag lasagne plader bliver lagt...... Og så er det  bare om at bygge sig op ad.....

Slutter af med et sovse lag og drysser med revet ost...

Fruen vil helst have tomat salat til... Vi andre plejer at spise al græsk salat til, det bliver det dog ikke i dag, for mor klaphat har glemt at købe feta og oliven.... Og så lige en skrive flute til...................


mandag den 18. oktober 2010

Retter vi gerne vil prøve

Dette indlæg skulle meget gerne komme til at indholde links til forskellige retter som ønskes afprøvet fundet rundt om på nettet !


Et godt og nemt brød er da altid rart at have en opskrift på

De her perleløg ser og lyder super muuums.
Alm. kartoffelmos kan vi godt lide, men se lige Piskerisets    bare farven er da for sej...

Piskeris har igen lavet noget der skal prøves...underlige kartoffel dimser

Ande bryster

Moar ... Dine ande bryster smager bedre end Fars...  Siger Luggi... I forgårs var hun så med til at lave dem.
Brysterne ordnes : overskydende fedt, blodåre og evt fjer rester fjernes. Brystet tørres, der ridses i skindet.
De vendes og gnides i en blanding af mest sukker, lidt peber og salt.
De lægges på rist i varm ovn 200 g med et vand fad nedenunder, til de er færdige !

onsdag den 13. oktober 2010

Bare lidt guf...


I lørdags fik vi en ret stor omgang morgenmad, så vi havde ikke den vilde sult efter frokost.... Men jeg synes dog at vi skulle have lidt hen ad kl 1400...

Det blev til disse små hapsere...

Der er Tun mousse , skinke salat, små stykker hvidløgs roast med hvidløgs dressing og Lakse snask..

Lakse snask er :

3-4 skiver røget laks, skårret i tynde strimle
ca ½ pak Phillidelfia ( staveplade ) fløde ost !
Hakket purløg Bruger lige så tit tørret dild
lidt peber
og citron saft.

Og så fik vi endelig prøvet de der fiske formet kiks fra Fakta.

fredag den 8. oktober 2010

Million bøf....

Million bøf, er en af Lego´s ynglings retter. Den kan jo varieres i det uendelige, men sådan her lavde vi det i onsdags.

ca 500 g hakket oksekød max 15 % fedt, brunes og krydders med salt, peber, barberque, græsk krydderri , lidt knust chilli, tørret oregano.
Der i kom vi
4 gulerødder
2 rødløg
4 -5 fed hvidløg
Alt sammen hakket i små bitter tern.

Vi tog også og fint hakkede tomater , fra en dåse flåed tomater.

Så blev der hældt koldt vand på, så det lige dækkede og retten fik lov til små koge et godt stykke tid. Imens hakkede vi
1 squash i bitte små tern

Til sidst kom vi 2 theskeer med top Garli ost i, og jævnede en lille smule med maizena.

Spiste hel alm kogt spagetti til, og salat lavet af 1 agurk, 3 peber frugter og 6 tomater i tern. Og så lidt revet ost, og flute.

lørdag den 2. oktober 2010

Hamburgerryg med flødekartofler og kogte grøntsager

Som skrevet i min profil - er denne blog ment som en opskrift base til mine unger.

Hamburgerryggen koges
Imens laves flødekartoflerne - kartoflerne skrælles , hvis skrællen ikke er .. lækker... kartoflerne skæres i tyndeskiver. 6-10 fed hvidløg hakkes. Halvdelen af kartoflerne lægges i fadet, drysses med barberque krydderi, salt og halvdelen af de hakkede hvidløg. Resten af de skivede kartofler lægges i fadet, drysses igen med barberque og salt + resten af de hakkede hvidløg. Piskefløde hældes over til ca halvdelen af fadets højde, sættes i ovn 200 g - til de er fædige..........

Når hamburgerryggen har en tempertur i midten på ca 77 gr. Så tages den op af gryden og nettet klippes af -

Så skal den smøres med sennep og drysses med brun farin

.....

Så skal den en tur i ovnen, det tager ikke ret lang tid...

Den skal se sådan ud for at være færdig -
Og flødekartoflerne - færdige..

Husk at få grøntsagerne kogt , så de er færdige samtidig med resten.................

mandag den 27. september 2010

Små brød / Flute


Små brød / Flute
25 g
½ dl koldt vand
1 dl creme fraiche
ca 225 g hvedemel
lidt groft salt
1 æg
50 g blødt smør
Hæver i 30 min, formes som ønkes, hæver 30 min igen. Pensles med æg drysses med salt og hvad man lyster.
Bages ved 225 gr til de er færdige......

Lakse halløj

Lakse halløj :
4-6 skiver røget laks, skårret i tern
ca 1 spsk græsk yougurt 10 %
en god gang hakket frisk dild
et svup acacie honning
lidt citron saft
lidt frisk kværnet salt og peber.

Tun mousse

Tun mousse :
1 dåse tun i vand
50 g meget blødt smør
1 dl cremefraiche 18 %
citron saft
frisk kværnet salt og peber

Rejer og salat

Denne rejetallerken fik jeg ideen til Her hos Vibeke

Dressingen blev bare de 1000 øer... og ristet rugbrød til.. Men er sikker på at en rigtig reje dressing og et godt flute ville være godt til.

Pølsehorn

 
Pølsehorn 24 stk. ca 15 min ved 225 gr.


50 g gær
1 dl vand
2 dl creme fraiche 18 %
ca 425 - 500 g hvedemel
1 tsk groft salt
100 g smør
1 æg
24 halve pølser

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt creme fraiche, salt og æg. Smelt smørret. Tilsæt mel og smør.

Dejen skal være let at arb med, og æltes godt.

Skal hæve i ca. 30 min.

Den del så i 3 lige store stykker, og rul dej stykkerne ud i en cirkel. Del hver cirkel i 8 lige store trekanter.

Læg en tynd stribe sennep og ketchup i den brede ende, ikke helt ud til siderne. Læg en halv pølse på hver og rul sammen til det bliver et horn.

Lad hornen efterhæve ca 15 min, Pensel med æg og bag dem i ca 15 min.

Pizza boller

Ungerne elsker Pizza boller
Har ikke rigtig nogen opskrift på dem....
Køber sådan en melblanding på Ciabatta boller, laver dejen som der står på pakken.

Når dejen har hævet, første gang, laver jeg små runde pizza bunde, ca 1 cm høje. De skal så hæve i 30 min.

Jeg smør dem med tomat sovs, lavet af.

1 stor dåse tomat purre, + kerner og saft af 2-3 tomater, lidt salt og pizza krydderi

der på lægger jeg lidt steget championer, evt, 2 tynde tomat skiver, skinkestrimle, stegte bacon tern, drysser med mere pizza krydderi og revet mozarella ost.

Bager dem på 200 gr til de ser færdige ud !!!

Forloren Hare

Forloren hare.......

Var en ret jeg fik som barn, og som jeg ikke brød mig særlig meget om... Men man blir jo voksen.. eller det der ligner og har nogen gange brug for at maden er nem at lave og som kan passe sig selv .....
Så... jeg servere sørme Forloren hare for mine unger også , men de elsker det !!!

Har så også lavet en del om på den opskrift som min mor brugte .....

Det er lidt forskelligt om jeg bruge hakket flæskekød eller om det er hakket kalv & flæsk, det kommer an på hvad jeg lige har i fryseren........
Men...

Hakket kød,
1 æg,
lidt rasp,
lidt mere havregryn,
1-2 fint hakket rødløg,
2-3 fed hakket hvidløg,
salt , peper, barberqe krydderri, og græsk suvoliakki krydderri. ( nogen gange kommer jeg også lidt hakket oliven og feta i ).

Alt blandes og lægge i et ovnfast fad, formet som et fladt fransbrød. Rundt om det fordeler jeg 1 hakket rødløg, 2-3 hakket hvidløg, 1 dåse flået tomater fint hakket ( jeg køber altid hele flået tomater på dåse, gider ikke de dåser hvor de er forhakket, synes ikke der er andet end.. ender i ).

Drysser lidt mere af alle krydderrierne over, og tilsætter mælk evt lidt fløde ( men det er jo ikke godt for sidebenene ) så det ikke dækker farsen. På farsen lægger jeg så bacon i strimler...

Ind i en varm ovn på 200 gr ca 30-40 min..
 
Der til plejer vi at få kogte ris ,gulerødder og blomkål, eller brokkoli .

Suppe -

Der er bacontern,
skinkestrimler,
2 hakket rød løg,
1/4 hvidkålshoved i lidt brede strimler/stykker,
4 gulerødder i skiver,
4 kartofler i tern,
2 dåser flået tomater, hakkede dem meget småt,
1 dåse tomat pure,
2 tsk hvidløgs ost,
salt, peber, barbaque+ pizzakrydderi,
ca 4 l vand,
3 grønsagsbouliionterninger, og pasta suppehorn og lidt chilli og drysset med persille....

Deller med Grøntsagsfad med æg

Deller :
700 g hakket flæskekød eller hakket kalv og flæsk.
1 æg
en hel del havregryn
1 stort fint hakket rødløg
salt og peber
letmælk

Røres sammen, formes med en spsk ske og steges på panden på alle sider - Vigtigt de må ikke være ret store... Sådan kan Luggi og Lego bedst lide dem.

Grøntsagsfad med æg..

8 store kartofler vaskes grundigt eller skrælles, skæres i tern
4-6 gulerødder skrælles og skæres i tern
5 stk porre skæres i skiver

Blandes godt i et fad..
Drysses med salt og peber.

6 æg og letmælk piskes sammen.

Og hældes over grøntsagerne.

Sættes midt i varm ovn 200 g, de første 15 min med varm luft, de 35 min uden.

Mad skal der til...

Nogen fancy madblogger er og bliver jeg ikke....

Men ungerne ... Især Luggi spør tit om ikke godt jeg kan skrive en mad opskrift ned....

Det vælger jeg så at gøre her... på denne blog.