Jule and

Har ikke lavet en hel and i. . 12 år tror jeg det er.. vi er meget glade for and og har derfor i stedet lavet andebryster i ovn, hvor vi var sikkere på at der var kød.

Men.. i år ville jeg prøve igen .. købte en fersk and i føtex på 3100 g.

Den blev gnedet indvendig og udvendig i en blanding af salt, sukker og peber .. fyldt med æbler og svesker.

Den lå på rist på bryst siden i 4 timer ved 130 gr. Og 1 time med brystet opad til sidst. I bradepanden under havde jeg alm vand.

Den blev så mør og smagte skønt , den var meget kød fuld. Så det gør jeg nok igen til næste år.

Rullepølse

Rullepølse smager bare bedre når det er hjemmelavet.

I år har jeg købt 2 saltede svineslag hos Slagter Lund på Frederiksberg .

Der er frisk kværnet peber i dem begge og et blendet rød løg i hver også. Den ene er der alm frisk timian i og den anden frisk citron timian.

De bliver rullet sammen med husplads plader og bundet sammen med bomuldssnor.

Koges ved Ca 80-95 gr i Ca 2 timer tjekker midt temperatur med stegetermometer.  Har timian kviste og rosmarin kviste , hvidløg , gulerødder og porre top med i koge vandet.

Lægges i rullepølse presse i Ca 24 timer. Så er den klar til at blive spist. Vi deler hver op i 4 og fryser dem ned. Så vi lige kan tage et stykke op når vi har lyst til rullepølse