søndag den 15. september 2013

Pulled pork

Nu skulle det være - jeg ville selv prøve at lave pulled pork.

Jeg har brugt NYBH´S opskrift på rub og på dressingen til colslawen.

Stegen blev marineret omkring kl 1300 fredag. Lagt i en frysepose og i køleskabet. Samme aften kl. 2100 kom stegen i et fad , sammen med væske - en dåse faxe kondi og en dåse Max.

Sat på miderste rille i ovnen, som jeg satte på 80-90 gr med varmluft.
Neden under satte jeg et ekstra fad med vand.
Den fik lov til at hygge i ovnen til lørdag kl 17.30 hvor den kom ud, fik staniol hen over sig, så den kunne hvile i 30 min.

Lørdag formiddag rørte jeg dressingen sammen til colslawn, og Fruen snittede et halvt hvidkåls og et halvt rødkåls hovef , sønnen rev 4-5 gulerødder. Det blev blandet godt sammen, dressingen vedt i og sat på køl.
Synes det er så flot i farverne ...

Stegen færdig
Klar til at blive trukket fra hinanden med to gafler.
Så er der kun tilbage at fylde det i en god bolle.

Det er en ret der kræver lidt tid.. Og tålmodighed, men jeg synes smagen er vente tiden værd.

fredag den 5. april 2013

Rå æblekage

Har brugt 1 stk revet æble pr glas, samt 5 stk markroner alm str. lidt hakkede mandler .

Piskede lidt under ½ l piskefløde med vanilje, til pænt stift skum. Rev et æble på den grove side af rivejernet, rørt det med ca 1 sp skum. har lidt knust markron og hakkede mandler i bunden, så æbleskum, lidt mere knust markron og mandel, og så lige et par chokolade spåner fra Odense.

Hurtig og nem dessert. Her har jeg brugt Pink lady æbler, men normalt bruger jeg æbler som er mere sure i det, der kan det smage godt hvis man fin river lidt Odense marcipan hen over æblerne.