søndag den 24. juni 2018

Pizza på kulgril

Fik en pizza sten i fødselsdags gave af sønnen.


 
Må sige at det godt nok var effektivt og pizzaerne blev meget hurtigt fædige.. Man skulle være meget vågen og obs for de ikke brændte på.. Jeg havde lagt kul så de lå lige under stenen, tror jeg vil prøve med indirekte varme næste gang.



Men gode blev de , skøn sprød bund.

Røget laks

Det er først fornyligt at jeg igen er begyndt at grille med kul og det giver så igen mulighed for at ryge ting..
 
Et stk lakseside , er skyllet, tørret og har ligget på køl en nats tid smurt ind i en blanding af lige dele groft salt og sukker, som så er skyllet af, laksen er tørret med køkkenrulle, drysset med tørret dild
Lavede en marinade af lige dele lime saft óg flydende honning som blev hældt over ( gem lidt til dressingen ) Lagde citron timian oven på


Brugte weber træflis med smag til at ryge med , blandede to slags. Brugte kul der havde været brugt før og indirekte varme, tog ikke tid på hvor længe den fik.



Lavede en dressing af creme fraice og lidt af marinaden, fint klippet purløg, salt og peber. Kom det hele i noget brød købt i kvakley, hvor der var citron peber oven på og så et par let kogte grønne aspagers


Rest røgen og varmen , brugte jeg på en omgang flæsk.

lørdag den 18. februar 2017

Rullepølse

Fik lavet 2 rullepølser i går .

Købt saltet svineslag hos Slagter Lund på frederiksberg
De blev fyldt med hakket rødløg, rosmarin og en masse kværnet peber .
Rullet sammen med husplads
Og kogt i ca 1 1/2 time ved 90-95 gr
Færdig kogt 
Lagt i presse til dagen efter 
Og den anden
Smager skønt 

søndag den 27. december 2015

Jule and

Har ikke lavet en hel and i. . 12 år tror jeg det er.. vi er meget glade for and og har derfor i stedet lavet andebryster i ovn, hvor vi var sikkere på at der var kød.

Men.. i år ville jeg prøve igen .. købte en fersk and i føtex på 3100 g.

Den blev gnedet indvendig og udvendig i en blanding af salt, sukker og peber .. fyldt med æbler og svesker.

Den lå på rist på bryst siden i 4 timer ved 130 gr. Og 1 time med brystet opad til sidst. I bradepanden under havde jeg alm vand.

Den blev så mør og smagte skønt , den var meget kød fuld. Så det gør jeg nok igen til næste år.

tirsdag den 22. december 2015

Rullepølse

Rullepølse smager bare bedre når det er hjemmelavet.

I år har jeg købt 2 saltede svineslag hos Slagter Lund på Frederiksberg .

Der er frisk kværnet peber i dem begge og et blendet rød løg i hver også. Den ene er der alm frisk timian i og den anden frisk citron timian.

De bliver rullet sammen med husplads plader og bundet sammen med bomuldssnor.

Koges ved Ca 80-95 gr i Ca 2 timer tjekker midt temperatur med stegetermometer.  Har timian kviste og rosmarin kviste , hvidløg , gulerødder og porre top med i koge vandet.

Lægges i rullepølse presse i Ca 24 timer. Så er den klar til at blive spist. Vi deler hver op i 4 og fryser dem ned. Så vi lige kan tage et stykke op når vi har lyst til rullepølse

søndag den 12. april 2015

Weber gasgrill

På grund af min ødelagte højre hånd og arm har jeg ikke selv bære på min kuloptænder..  så købte sidste år en weber gas gril. ..

Vi blev ikke helt gode venner.. jeg synes ristene var irriterende og synes så heller ikke maden smager grillet ..

Men.. det er den vej jeg kommer til at kunne grille ... så SKAL blive gode venner med den...

Fruen min har så købt nogle andre riste til mig.. og de blev prøvet i fredags...

De er bedre..

lørdag den 4. april 2015

Kaffe is og is med ris ala mande smag

Lavede 2 slags is i går

Kaffe is.

1 kapsel Cortado - dolcegusto blev lavet på maskinen.
3 tsk nescafe pulver blev opløst i
2 hele pasteuriseret æg
50 gr sukker
4 del piskefløde

Alt blandes og køres i ismaskinen.

De blev begge meget bløde i konsistensen.

Is med smag af ris ala mande

2 hele pasteuriseret æg
50 g sukker
4 dl piskefløde
1/2 glas kirsebær syltetøj (kirsebær sovs kan bruges )
1 dryp vanilje essens
1 dryp mandel essens
Alt blandes og køres på ismaskinen