Rullepølse

Fik lavet 2 rullepølser i går .

Købt saltet svineslag hos Slagter Lund på frederiksberg

De blev fyldt med hakket rødløg, rosmarin og en masse kværnet peber .

Rullet sammen med husplads

Og kogt i ca 2 timer ved 90-95 gr

Færdig kogt - kerne temp skal være 75 gr

Lagt i presse til dagen efter 

Og den anden

Smager skønt 

Rullepølse

Rullepølse smager bare bedre når det er hjemmelavet.

I år har jeg købt 2 saltede svineslag hos Slagter Lund på Frederiksberg .

Der er frisk kværnet peber i dem begge og et blendet rød løg i hver også. Den ene er der alm frisk timian i og den anden frisk citron timian.

De bliver rullet sammen med husplads plader og bundet sammen med bomuldssnor.

Koges ved Ca 80-95 gr i Ca 2 timer tjekker midt temperatur med stegetermometer.  Har timian kviste og rosmarin kviste , hvidløg , gulerødder og porre top med i koge vandet.

Lægges i rullepølse presse i Ca 24 timer. Så er den klar til at blive spist. Vi deler hver op i 4 og fryser dem ned. Så vi lige kan tage et stykke op når vi har lyst til rullepølse

Rullepølse

Smager bare bedst når man laver den selv.

Denne gang har jeg lavet en med rødløg , og peber ( 5 forskellige slags korn ) - en med rødløg , peber og timian.

Ruller dem med hudplads plader og snørre til med snor.

De blev kogt sammen i 2 en halv time ved Ca 80 grader vand.

Med et rødløg , porretoppe,  gulerødder og timiankviste.

Hjemme lavet Rullepølse

Jeg er en af dem der godt kan lide rullepølse......... Men.. Det er bare ikke så tit jeg rammer en der, sådan rigtig smager godt...

Og ja.. så var det jeg tænkte at det måtte man da kunne lave selv... Googlede  lidt frem og tilbage... Men synes der skulle alt for mange underlige ting i.

SÅ valgte at lave en på MIN måde......

Købte hos slagteren et stk svine slag

Dryssede det med groftsalt, frisk kværnet peber ( 3 slags ) , fint hakkede et stort rød løg, som jeg også fordelte over hele slaget.

Lagde huspladsplader , på hele slaget, og rullede det stramt op (lige som når man laver rullade )

Bandt den stramt samme med bomulds snor.

Så skulle den koges ved 80 gr i 2 ½ - 3 timer , i følge slagteren......

Jeg kogte den i saltede vand, med hele peberkorn, et par gulerødder og en porre top.

 Skummede den af et par gange, den første time, og ellers passede den sig selv.

Tjekkede med et stegetermometer om den blev varm nok inden i, efter 2½ time synes jeg den var færdig...

Da jeg ikke ejer en Rullepølse presse, måtte jeg finde på noget andet.. Så det blev 2 stk fransbrødsforme, 1½ l vand og en mursten..

I dag havde den så stået i pres på køl i 24 timer.. Tiden var nu til at tage den ud og klippe snorene af... og skære i den ........

Og den blev fin........ Smager skønt...

Vil helt klart frem over lave vores egen rullepølse. Næste gang tror jeg der også skal hakket persille i.