Røget laks

Det er først fornyligt at jeg igen er begyndt at grille med kul og det giver så igen mulighed for at ryge ting..

 

Et stk lakseside , er skyllet, tørret og har ligget på køl en nats tid smurt ind i en blanding af lige dele groft salt og sukker, som så er skyllet af, laksen er tørret med køkkenrulle, drysset med tørret dild

Lavede en marinade af lige dele lime saft óg flydende honning som blev hældt over ( gem lidt til dressingen ) Lagde citron timian oven på


Brugte weber træflis med smag til at ryge med , blandede to slags. Brugte kul der havde været brugt før og indirekte varme, tog ikke tid på hvor længe den fik.



Lavede en dressing af creme fraice og lidt af marinaden, fint klippet purløg, salt og peber. Kom det hele i noget brød købt i kvakley, hvor der var citron peber oven på og så et par let kogte grønne aspagers


Rest røgen og varmen , brugte jeg på en omgang flæsk.

Lakse deller

Vi prøver at få fisk et par gange om ugen.

I går stod den på laksedeller

Jeg brugte :

700 g lakse side , som jeg skar skindet af og skar i kødet i små tern.
Rørte det sammen med 1 æg.
1 rødløg i tern. Salt og peber .
Lidt mel .
Saft fra 1 citron , fint klippet purløg.

Stegte dem på panden i smør og citronsaft.