Pulled pork

Nu skulle det være - jeg ville selv prøve at lave pulled pork.

Jeg har brugt NYBH´S opskrift på rub og på dressingen til colslawen.

Stegen blev marineret omkring kl 1300 fredag. Lagt i en frysepose og i køleskabet. Samme aften kl. 2100 kom stegen i et fad , sammen med væske - en dåse faxe kondi og en dåse Max.

Sat på miderste rille i ovnen, som jeg satte på 80-90 gr med varmluft.

Neden under satte jeg et ekstra fad med vand.

Den fik lov til at hygge i ovnen til lørdag kl 17.30 hvor den kom ud, fik staniol hen over sig, så den kunne hvile i 30 min.

Lørdag formiddag rørte jeg dressingen sammen til colslawn, og Fruen snittede et halvt hvidkåls og et halvt rødkåls hovef , sønnen rev 4-5 gulerødder. Det blev blandet godt sammen, dressingen vedt i og sat på køl.

Synes det er så flot i farverne ...

Stegen færdig

Klar til at blive trukket fra hinanden med to gafler.

Så er der kun tilbage at fylde det i en god bolle.

Det er en ret der kræver lidt tid.. Og tålmodighed, men jeg synes smagen er vente tiden værd.

Rå æblekage

Har brugt 1 stk revet æble pr glas, samt 5 stk markroner alm str. lidt hakkede mandler .

Piskede lidt under ½ l piskefløde med vanilje, til pænt stift skum. Rev et æble på den grove side af rivejernet, rørt det med ca 1 sp skum. har lidt knust markron og hakkede mandler i bunden, så æbleskum, lidt mere knust markron og mandel, og så lige et par chokolade spåner fra Odense.

Hurtig og nem dessert. Her har jeg brugt Pink lady æbler, men normalt bruger jeg æbler som er mere sure i det, der kan det smage godt hvis man fin river lidt Odense marcipan hen over æblerne.

Guacamole

God som dressing til næsten alt

Hjemme lavet Rullepølse

Jeg er en af dem der godt kan lide rullepølse......... Men.. Det er bare ikke så tit jeg rammer en der, sådan rigtig smager godt...

Og ja.. så var det jeg tænkte at det måtte man da kunne lave selv... Googlede  lidt frem og tilbage... Men synes der skulle alt for mange underlige ting i.

SÅ valgte at lave en på MIN måde......

Købte hos slagteren et stk svine slag

Dryssede det med groftsalt, frisk kværnet peber ( 3 slags ) , fint hakkede et stort rød løg, som jeg også fordelte over hele slaget.

Lagde huspladsplader , på hele slaget, og rullede det stramt op (lige som når man laver rullade )

Bandt den stramt samme med bomulds snor.

Så skulle den koges ved 80 gr i 2 ½ - 3 timer , i følge slagteren......

Jeg kogte den i saltede vand, med hele peberkorn, et par gulerødder og en porre top.

 Skummede den af et par gange, den første time, og ellers passede den sig selv.

Tjekkede med et stegetermometer om den blev varm nok inden i, efter 2½ time synes jeg den var færdig...

Da jeg ikke ejer en Rullepølse presse, måtte jeg finde på noget andet.. Så det blev 2 stk fransbrødsforme, 1½ l vand og en mursten..

I dag havde den så stået i pres på køl i 24 timer.. Tiden var nu til at tage den ud og klippe snorene af... og skære i den ........

Og den blev fin........ Smager skønt...

Vil helt klart frem over lave vores egen rullepølse. Næste gang tror jeg der også skal hakket persille i.

Salat med kogte grønne bønner

  Hos os får vi salat eller grøntsager stort set hver dag.

Denne salat består af :

300 g kogte grønne bønner, der er kølet af
1 bakke blandet baby salat
1 rød peber i tynde skiver
1 orange peber i tynde skiver
½ del blandet salat nøde mix

Vi kan godt lide at drysse lidt revet parma san ost over eller lidt feta

Kylling med basilikum og frisk pasta

Til 4 personer .

16 stk kylling inderfilet skæres i mindre stykker, steges på panden med lidt smør.
Kryderes med lidt salt, peber, grillkrydderi, tørret basilikum
5 fed hvidløg skæres i skiver
lidt fløde eller vand hældes på
2 spsk philadelphia ost
8-10 blomme tomater deles i 4 og simmer med.
Lige inde servering tilsættes en masse fint hakket frisk basillikum.

Vi spiser frisk rød og grøn pasta til. Og salat.

Forretten nytårs aften

Var stort set som den vi plejer, og med det "fisk" som vi kan lide.

Dog havde jeg lavet lakse snasket anderledes denne gang og, den blev super mums.

Laks med flødeost m.m.

Ca 8-10 skiver gravet laks skæres i tynde/ små tern.
lidt over ½ pakke philadelphia ost natural røres i
½ pakke dild hakkes fint og rørs i sammen med
saften fra ½ citron
smages til med lidt peber

Vi spiste varm flute til